Sopas y cremas

 

Sopa de escarola

 

Ingredientes para 4 personas

 

 

UNA ESCAROLA

100 GRAMOS DE ALMENDRAS CRUDAS

2 DIENTES DE AJO

50 GRM DE HARINA, una rodaja de pan

ACEITE SAL , Y CALDO DE POLLO

 

ELABORACIÓN

Lavamos la escarola, la ponemos a hervir, reservamos el jugo de hervirla. . A continuación freímos las almendras  los ajos  el  pan  y la harina lo machacamos todo  y lo incorporamos al caldo  de pollo  y juntamos el caldo de  hervir la escarola y dejamos hervir unos 15 minutos  añadimos la escarola  y listo …..

 

ANECDOTA: ESTA SOPA ES MUY DIURETICA Y DIGESTIVA

Crema de calabacín y zanahorias


Ingredientes para 4 personas

 

½ KIL DE CALABACIN

3 ZANAHORIAS

UNA CEBOLLA MEDIANA

1 PATATA

4 LONCHAS DE QUESO DE FUNDIR

50 GRS DE MANTEQUILLA

PIMIENTA SAL, NUEZ MOSCADA ,

1 LTRO DE CALDO DE POLLO LIGERO O AGUA

 

ELABORACIÓN

 

Lavamos el calabacín y lo  cortamos a trocitos  igualmente  la cebolla, la zanahorias, y  la   patata. En un  recipiente hondo ponemos la mantequilla  y mareamos  todas las verduras cuando estan doradas  le ponemos el caldo la nuez  moscada, y salpimentamos  dejamos hervir unos 20 minutos ponemos las lonchas de queso dejamos fundir  y pasremos  a triturar .la podemos tomar fria y caliente….

Escudella y carn d'olla

 

Ingredientes para unas 6 personas

 

¼ DE POLLO Y  UN TROZO DE  GALLINA

250GRAM DE CARNE DE TERNERA TIPO JARRET

250GRM DE MORRO DE TERNERA

250GRM DE TOCINO DE LA PARTE DE LA PAPADA

1 PIE DE CERDO,1 HUESO DE ESPINADA 1 HUESO  DE RODILLA ,UNODE JAMÓN, ECTR

PARA LAS  PILOTAS.

250GRM DE PICADA DE CERDO

250GRMDE PICADA DE TERNERA

4 TROZOS DE CALABAZA

4 ZANAHORIAS

2 PATATAS GRANDES

½ COL ESPECIAL DE OLLA

1 PUERRO,1  CHIRIVILLA

UNAS HOJAS DE APIO

I BUTIFARA NEGRA

1BUTIFARRA BLANCA

HARINA, 2 HUEVOS AJO PERIL ,SAL  Y PIMIENTA

1/2KILO DE GALES DE NADAL

½ KILO DE GARBANZOS

 

ELABORACIÓN

Ponemos una olla grande  con agua cuando empieza ahervir ponemos las carnes,el apio, el purro, y  la chirivilla el resto de las verduras las heviremos  a parte y  las  patatas  los garbanzos tambien  se hierven a parte prepararemos  las  pilotas con la harina el huevo el ajo y el perejil sal y pimienta,  y las incorporaremos  junto con el caldo igualmente todos los jugos  de los hervidos y en el ultimo momento pondremos las butifarras cundo este todo cocido colamos el caldo y cocemos  los  gales y el resto es sirve todo a parte las verduras ,las carnes,  los garbanzos, y el  caldo con los  gales….

Este plato es muy laborioso  pero es tan bueno  que real mente vale la pena trabajar un poco…..

Crema de champiñones

 

Ingredientes para 4 personas

 

1 KIL DE  CHAMPIÑONES

UN BOTELLIN DE CREMA DE LECHE

1 LI DE CALDO DE POLLO

2 PATATAS

SAL, UNA PISCA DE NUEZ MOSCADA..

Un poco de mantequilla

 

ELABORACÓN

Limpiamos los champiñones y los cortamos a trocitos. Ponemos la mantequilla en  una olla ponemos los champiñones y la patata cortada lo reabogamos  todo junto lo sazonamos con sal y la nuez moscada, añadimos el caldo  y dejamos hervir unos 20 minutos añadimos la crema de leche dejamos unos minutos , y la trituraremos también podemos añadir unos champiñones laminados  como tropezones.