Ensalada mediterranea al estilo Rosario

Ingredientes para 4 personas

2 tipos de lechugas al gusto

1 aguacate

3 rábanos

huevos de codorniz

tomates pequeños

100 gr de judía tierna

dados de jamón

1 cucharada de mostaza

crema de leche

champiñones y cebolla tierna

sal, pimienta, aciete, vinagre de Módena

ELABORACIÓN

Limpiamos las lechugas i las ponemos a escurrir. A continuación , en una plata semifonda cortamos la cebola, le ponemos aceite, sal, mostaza, pimienta y vinagre i lo mezclamos bien. Seguidamente, añadimos los champiñones cortados en láminas finas, las judías previamente hervidas y los rábanos cortados en láminas. Cortamos la lechuga y ponemos por encima el jamón, los tomates, el aguacate, los huevos de cordorniz y las hierbas provenzales. Al momento de servirlo, ponemos la crema de leche i lo mezclamos bien.

Carpaccio de ternera con parmesano

Ingredientes para 4 personas

1 punta de filete de 400 gr

100 gr de parmesano

aceite, vinagre de Módena, pimienta, orégano y sal Maldon

ELABORACIÓN

Ponemos la carne salpimientada a macerar con el aceite y el orégano durante unas horas o de un día para otro. Posteriormente, lo envolvemos bien fuerte con filme transparente y la ponemos en el congelador, la dejamos congelada hasta el momento de servirla. Llegado el momento, la cortamos en láminas finas y la presentamos en un plato redondo. La acompañamos de una salsa hecha con aciete, el vinagre de Módena y la mezcla de cinco pimientas, todo bien emulsionado. Per encima de la carne, ponemos esta salsa, sal Madlon y el parmesano laminado muy fino. Se sirve a temperatura ambiente.

Piña rellena de frutas y crema catalana

Ingredientes para 4 personas

2 piñas medianas

200 gr de fresas

200 gr de cerezas sin hueso

1 manzana

3 cucharadas de azúcar

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche

piel de limón

50 gr de maizena

canela

ELABORACIÓN

Preparamos la crema con los huevos, la leche, el azúcar, el limón, la maizena i la dejamos enfriar. Buscamos que nos salga una crema espesa. Posteriormente, cortamos la piña en dos mitades y la vaciamos. La pulpa de la piña la mezclaremos con el resto de la fruta que habremos cortado previamente i haremos srvir esta mezcla para llenar la piña. A continuación lo cubriremos con la crema i la quemaremos antes de servir.

Carpaccio de bacalao

Ingredientes para 4 personas

1 morro de bacalao de unos 300 gr.

3 o 4 tomates maduros

1 cebolla de figuras

aceitunas negras de Aragón

sal y pimienta

aceite

ELABORACIÓN

Desalar el bacalao, envolverlo en film transparente y ponerlo en el congelador. Hacemos un fondo de cebolla rallada y tomates rallados, lo sazonamos con sal y pimienta, y le añadimos el aceite. Encima ponemos el bacalao cortado muy fino y las aceitunas negras de Aragón. Otro chorrito de aceite y listo!

Gazpacho andaluz

Ingredientes para 4 personas

4 tomates maduros

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla tierna

1 pepino

2 dientes de ajo

miga d epan

1l. de caldo de pollo ligero o agua

vinagre

sal y pimienta

aceite

ELABORACIÓN

Pelamos los tomates y los picamos en un recipiente para poder triturarlos bien. Picamos los pimientos, la cebolla el ajo y el pepino y, a continuación, ponemos el pan remojado con agua y un chorrito de vinagre y otro de aceite. Lo trituramos todo y lo colamos. Le añadimos caldo de pollo o agua, salpimentamos y lo ponemos en la nevera para que esté bien frío. Podemos servirlo con trocitos de pan frito y trocitos de las mismas verduras.

Cuando Rosario hace de anfitriona, muchas veces sirve este popurrrí. Es un buen tentempié a media tarde. Para el verano es muy refrescante y a demás sano.

Popurrí de tés

Ingredientes

1L de AGUA MINERAL

UNA PIEL DE NARANJA

UNA PIEL DE LIMÓN

UNA RAMA DE CANELA

TOMILLO

MENTA FRESCA

ANÍS EN GRANO

TÉ VERDE

TÉ ROJO

AZÚCAR MORENO O MIEL

ELABORACIÓN

Ponemos el agua a hervir con las pieles de limón y la naranja, la canela, el tomillo y el anís. Cuando haya hervido unos 15 minutos, incroporamos los tés y la menta fresca, un poco de azúcar moreno o miel y lo dejamos reposar tapado otros 15 minutos. Lo colaremos y pondremos en una jarra a la nevera, ya que frío es buenísmimo. Este popurrí es un buen depurativo, adelgazante y sirve para bajar el colesterol.

Sorbete de mango

Ingredientes para 4 personas

2 MANGOS GORDOS

400 GR DE AZÚCAR

1 LIMÓN

1/2 LITRO DE AGUA

LECHE

ELABORACIÓN

Preparamps un almíbar con el agua, el azúcar, una gotas de limón y un poco de la piel del mismo. Lo dejamos hervir unos 15 minutos y que se enfríe. Pelamos los mangos, los trituramos y los añadimos al almíbar. Le ponemos unbs agotas de leche y al congelador. Si es una heladora, lo dejamos unas dors hora, y si no lo es, pues vamos removiendo de vez en cuando para que no haga grumos.