ENSALADA DE HABITAS

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg de habitas peladas

una cebolla de Figueras

3 o 4 tomates maduros

un poco de menta fresca

100 gr de jamón ibérico a taquitos

sal y pimienta

aceite de oliva

ELABORACIÓN

Lavamos la habitas y las escaldamos en agua caliente unos 5 minutos. Después las pasamos por agua fría para que queden verdes. Dejamos escurrir. Hacemos un fondo con la cebolla y el tomate rallado. Le ponemos la sal, la pimienta y el aceite. Lo mezclamos todo un poco. Encima ponemos las habitas, el jamón cortado a taquitos y las hojas de menta fresca. Servimos y a comer!

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes para 10 personas

Anís en grano

Un poco de canela

Ralladura de limón

1 kg de harina

400 gr de azúcar

6 huevos

una taza de anís líquido

una taza de aceite

2 tazas de agua pequeñas

100 gr de levadura o 2 sobres de royal

una pizca de sal

ELABORACIÓN

Batimos los huevos y ponemos la harina tamizada como un volcán y lo mezclamos todo. Incorporamos el resto de los ingredientes y la levadura deshecha en un poquito de agua tíbia. Si es la de royal, la ponemos directamente. Lo maceramos todo bien y dejamos reposar la masa bien tapada hasta que suba unas dos horas aproximadamente. Después procederemos a freir en aceite bien caliente y a rebozar con azúcar.