CREMA DE BONIATO CON BOLITAS DE MASCARPONE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2BONIATOS GORDITOS

1 PUERRO

UNA CEBOLLITA TIERNA

2 ZANAHORIAS

UN LITRO DE CALDO DE POLLO O AGUA

UN POCO DE NUEZ MOSCADA

UN POCO DE TRUFA

Un botellín de crema de leche

ACEITE ,SAL ,

4 BOLITAS DE MASCARPONE

ELABORACIÓN

Pelamos los boniatos y cortamos en trozos, en una perola ponemos el puerro y la cebolla cortada pequeña. Cuando está dorada ponemos el boniato y las zanahorias cortada pequeñas añadimos el caldo la nuez moscada, dejamos hervir unos 20 minutos. Cuando está bien cocido lo pasamos por el minipimer opcional podemos poner un chorrito de crema de leche, y en el último momento la trufa cortada pequeña, una vez servido en las tazas ponemos las bolitas de mascarpone también opcional y servimos…

Ensalada de otoño con magranas

Ingredientes para 4 personas 

UNA LECHUGA DE ROURA

UNA LECHUGA FRANCESA

UNA MANGRANA

4 HUEVOS DE CODORNIZ

100GRMOS DE NUECES

UNOS TOMATITOS CHERRI DE LOS DE PERA

UNA CEBOLLA TIERNA

OLIVAS ALBEQUINAS

100GR DE JAMON

SALSA DE FRAMBUESA

1/2KILO DE FRAMBUESAS

UN VASO DE AGUA Y 100GR DE AZUCAR

UN POCO DE ZUMO DE LIMON

ELABORACIÓN

Limpiamos las ensaladas y las dejamos escurrir y el resto de ingredientes. Lo cortamos todo pequeño ponemos en una plata redonda ponemos los tomates los huevos ,el jamón cortado, la adornamos bien con la mangrana. Para la salsa de frambuesas. Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el limón unos minutos después incorporamos las frambuesas las dejamos 5 minutos más y las trituraremos y las pasamos por el chino serviremos en una salsera aparte.

Panellets a mi estilo

INGREDIENTES PARA UNOS 30 PANELLETS

1 KG. DE ALMENDRAS

800 GR. DE AZÚCAR

1 BONIATO GORDITO

2 HUEVOS

PARA ADORNAR, PIÑONES, ALMENDRA PICADA, MEMBRILLO,

COCO...

ELABORACIÓN

Trituramos las almendras con la picadora. Hervimos el boniato, lo chafamos bien y lo revolvemos con el azúcar. A continuación añadimos la almendra y removemos bien. Hacemos ahora las bolitas, las pasamos por la clara de huevo y las llenamos de piñones, almendras o de lo que queramos hacer los panellets.

Encendemos el horno a 180 grados y, pintados con yema de huevo, los dejamos unos 15 minutos. Ya sabéis que no hay nada mejor que un buen moscatell para acompañarlos...

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas

1 KG DE CALABAZA

1 CEBOLLA DE FIGUERAS

1 PATATA

NUEZ MOSCADA

1L. DE CALDO LIGERO DE POLLO O AGUA

SAL

ACEITE

ELABORACIÓN

En un recipiente hondo ponemos el aceite, la cebolla cortada pequeña, la rehogamos y cuando esté dorada ponemos la acalabaza y la patata cortadas pequeñas. Lo dejamos todo unos minutos para que acabe de rehogar y ponemos el caldo, dejamos hervir unos 20 minutos. Sazonamos con sal y nuez moscada y pasamos a triturar. Al igual que con otras cremas, podemos acompañarla con trocitos de pan frito.