Mil hojas de melón y queso fresco

Ingredientes para 4 personas

1 melón (amarillo si puede ser)

250 gr de queso de Brugos

250 gr de jamon de pato

tomates cheei de pera

albahaca o menta

bolitas de mozarella

Pelad el melón y cortadlo en rodajas finas. Cortad el queso también bien fino. Id montando capas con el melón y el queso, conbinandolos de esta manera: tres capas de melón y dos de queso, procurando que la última capa siempre sea de melón. El centro lo podeis rellenar con bolitas de mozarella i alrededor del plato, poneis el jamón de pato i los tomates Cherri, finalmente decorais el plato poniendo unas hojas de menta o de albahaca.

Lomo de cerdo ibérico relleno de frutas secas

Ingredientes para 6 personas

1 kg de lomo

300 g de frutas secas (rellanes, prunas sin hueso, panasas de Corinto, nueces)

2 naranjas

1 limón

1 copa de brandi

sal, pimienta y aceite

Abrid el lomo por la mitad y rellenadlo con las frutas secas previamente macerada con el zumo del limón i las naranjas (excepto las nueces, que no se tienen que macerar)-. A continuación cerrad el lomo y atadlo con el hilo de cocina, lo saláis y lo ponéis a cocer en una cazuela. Cuando el lomo esté dorado le ponéis el conyac, lo dejáis reducir y a continuación se le añade el zumo de la maceración de las frutas secas. Lo dejáis cocer hasta que veáis que el lomo está tierno. Podéis añadirle también agua o caldo de pollo. Este plato puede ir acompañadp con manzanas caramelizadas, nectarinas, naranjas, etc i su propio zumo. Para cortar el lomo, será necesario dejarlo enfriar. Se puede servir frío o caliente.

Plátanos flambeados

Ingredientes para 4 personas

4 plátanos grandes no muy maduros

mantequilla

azúcar

licor Grand Marnier o Cointreau

almendras torradas

zumo de naranja

En una paella antiadherente ponéis la mantequilla i cuando esté caliente, los plátanos pelados y abiertos por la mitad. Doradlos un poco y a continuación añadis el licor, flambeadlos y dejadlos reducir. Poned un poco de zumo de naranja y un poco de la piel, que continuen reduciendo. Cuando estén reducidos, los ponéis en un plato. Ponéis la almendra machacada para adornar y ya están a punto.